Adoro bolo de cenoura saudável. Lembra-me a minha infância e as receitas da minha mãe e avó. A minha mãe costumava fazer bolo de iogurte ou cenoura e a minha avó pão de ló e acho que é por isso, que nunca gostei de bolos com cremes e demasiado doces. 

Deixo-lhe esta receita de bolo de cenoura saudável para fazer para toda a família e tenho a certeza que vão adorar. É uma excelente opção para uma tarde de domingo a acompanhar um chá, mas também para levar para o seu lanche e para mandar na lancheira dos seus filhos. Lembre-se que uma alimentação saudável é para todos e por todos. Inclua os seus filhos na elaboração do bolo e explique-lhes quais as substituições saudáveis que está a fazer para que fiquem já, desde cedo, com uma maior consciência alimentar e saibam no futuro que devem evitar alimentos com grandes teores de açúcar e gorduras de má qualidade.

Bolo de cenoura saudável
Ingredientes
  • 250g Cenoura
  • 180g Farinha de aveia integral
  • 3 ovos
  • 45g Azeite
  • 50ml Bebida vegetal (usei aveia)
  • 3 a 4 Gotas vinagre de cidra
  • 2 Colheres de sopa de agave
  • 1 Colher de sopa de fermento
Toping
  • 4 Quadrados de chocolate 85% cacau
Procedimento
  • Num processador de alimentos picar as cenouras descascadas;
  • Adicionar os ovos e bater;
  • Acrescentar o azeite, bebida vegetal e o agave e mexer bem;
  • Colocar a farinha, fermento e gotas de vinagre de cidra;
  • Mexer até ficar bem emulsionado;
  • Verter o preparado para uma forma de silicone e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 40 minutos;
  • Derreta os quadrados de chocolate em banho-Maria e depois do bolo arrefecer verta por cima para o cobrir de chocolate.

Ficou uma delícia! Fofo, doce (sem ser em excesso) e o chocolate contrasta muito bem com a cenoura. Adorei e cá por casa também 🙂 

Deixo-lhe outra sugestão de bolo saudável, veja aqui.

 

Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.

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