O amendoim é um fruto oleaginoso é rico em proteínas, fibras, antioxidantes e fitoquímicos, que para além de auxiliar no controle do peso, da gordura abdominal e dos níveis de açúcar no sangue também tem imensos benefícios cardiovasculares.
Benefícios amendoim
– Rico em proteínas ( 25 a 30%) – promovem uma sensação de saciedade e são essenciais para a manutenção e aumento da massa muscular
– Possui arginina – aminoácido que relaxa as artérias e diminui a tensão arterial
– Boa fonte de fibras – sensação de saciedade e ajudam a reduzir e controlar o apetite
– Rico em resveratrol um poderoso antioxidante
– Alto teor de gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, nomeadamente ómega-3 – vantagem cardiovascular; e possui fitoesteróis que diminuem o LDL-colesterol e triglicéridos
– Rico em zinco, ferro, vitamina B3, vitamina E, magnésio e potássio.
Este fruto pode ser consumido inteiro cru, torrado, em pedaços pequenos para polvilhar sobremesas, iogurtes, pratos de carne e também sob a forma de gordura, uma vez que 45 a 47% da sua composição provem deste nutriente.
O principal problema da manteiga de amendoim comercializada é a adição de grandes teores de óleos (nem sempre de boa qualidade) e de açúcares. Assim decidi experimentar esta receita caseira e que é muito fácil de executar.
Manteiga de amendoim
Nota: Utilizei a Bimby!
- 300 g de amendoim sem casca cru
- 1 Colher de sopa de óleo vegetal (opcional)
- 1 Colher de sobremesa de adoçante (opcional)
-
Dispor os amendoins num tabuleiro, sem que fiquem uns por cima dos outros, e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos até que comecem a ficar emulsionados pela sua gordura;
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Colocar os amendoins num robot de cozinha (utilizei a Bimby) e triturar (utilizei velocidade 5 a 7) durante o tempo suficiente até começar a formar uma pasta; com o auxílio de uma espátula retirar a pasta das paredes do copo do robot e triturar durante mais alguns segundos;
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Se necessário (caso a pasta esteja muito grossa) adicionar a colher de sopa de óleo e emulsionar novamente até à textura pretendida;
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Por fim adicionar o adoçante e mexer bem;
-
Colocar numa taça/recipiente e levar ao frigorífico de um dia para o outro e está pronta a consumir.
Excelente opção para barrar o pão, misturar um pouco num iogurte natural e até fazer bolachas (próxima experiência a testar :)).
Deixo em baixo a composição nutricional de uma manteiga de amendoim de mercado da marca MyProtein ® que é feita 100% de amendoim.
Manteiga de amendoim – MyProtein ®(100% amendoim)
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Factos Nutricionais
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por 100g
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Energia
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579 kcal
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Proteínas
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29,6 g
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Hidratos de carbono
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11,6 g
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Açúcar
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5,9 g
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Lípidos
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46 g
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Lípidos Saturados
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8,2 g
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Lípidos Monoinsaturados
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21,1 g
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Lípidos Polinsaturados
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14,3 g
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Fibras
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8,5 g
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Boas receitas!!
Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.
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