Quando se fala em vitamina C lembramo-nos logo que actua na prevenção de gripes e constipações e que é um poderoso antioxidante. O fruto que geralmente mais se associa à vitamina C é a laranja. Contudo existem outros frutos e vegetais mais ricos nesta vitamina, quando comparados por 100g de alimento (dados retirados da Tabela de Composição dos Alimentos, INSA):
– Acerola
– Salsa
– Couve galega
– Couve bruxelas
– Pimento/ couve portuguesa
– Grelos de nabo e couve
– Agrião
– Couve flor
– Kiwi
– Papaia
– Coentros
– laranja
– Limão
– Morangos
– Brócolos
A vitamina C desempenha várias funções no nosso organismo:
- Função antioxidante, protegendo as membranas celulares da ação prejudicial dos radicais livres;
- Síntese de colagénio (substância de natureza proteica que dá estrutura aos músculos, tecidos vasculares, ossos e cartilagens) – fundamental para o normal processo de cicatrização dos tecidos, ou seja, para a recuperação de feridas e fracturas e ainda proporciona elasticidade à pele;
- Potenciação da absorção de ferro dos alimentos, sendo portanto importante em situações de anemia;
- Síntese de várias hormonas (exemplo norepinefrina e dopamina) e neurotransmissores (exemplo serotonina);
- Participação no metabolismo do ácido fólico;
- Acelera a acção e protege os glóbulos brancos da oxidação, aumentando o seu tempo de vida e, consequentemente, aumentando a resistência a infecções e a integridade das membranas das mucosas.
A vitamina C é bastante sensível à luz, calor, desidratação e confecção dos alimentos, podendo atingir um nível de destruição na ordem dos 70%. Devemos por isso ter em atenção que quando consumimos um alimento rico nesta vitamina nunca estamos a ingerir a quantidade que este realmente apresenta.
A dose diária recomendada de vitamina C, varia de acordo com a idade, sexo e grupo de risco, mas em média para a população adulta, varia entre 75 a 90 mg/dia.
Já ingeriu a sua dose de vitamina C hoje?
Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.
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