Pataniscas de Bacalhau no Forno

Pataniscas de bacalhau é o nome de um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.

As pataniscas de bacalhau permitem o aproveitamento de sobras de bacalhau, rendem para bastantes doses e são rápidas de preparar e confeccionar. Os aspectos negativos deste prato são a quantidade de farinha que é utilizada e a sua confecção ser a fritura.

Deixo aqui uma receita com menos farinha e feita no forno. Ficaram igualmente deliciosas e muito mais saudáveis.

Utilizei a Bimby, mas pode-se proceder da mesma forma sem este robô!

50 g Farinha (T5)
25 g Farinha integral
1 Colher de chá de fermento em pó para bolos
5 pés de salsa (só folhas)
150 ml de água
350 g Bacalhau demolhado e limpo
50 g Manteiga
1 Cebola média
3 Ovos grandes
Sal q.b
Pimenta q.b

Numa taça juntar a farinha e o fermento e reservar;
Colocar no copo limpo a salsa e a cebola e picar 5 segundos/ velocidade 5. Reservar;
Deitar no copo a água, o bacalhau e programar 6 minutos/ 100ºC/ colher inversa/ velocidade colher;
Com a ajuda do cesto coar o bacalhau e reservar a água da cozedura;
Colocar no copo limpo o bacalhau e desfiar 5 segundos/ colher inversa/ velocidade 4. Reservar;
No copo colocar 150mg da água reservada, a margarina derretida e a farinha de uma só vez e programar 15 segundos/ velocidade 4;
Pré-aquecer o forno a 200ºC;
Numa taça e com ajuda de um garfo bater os ovos. Programar 20 segundos/ velocidade 4 e deitar os ovos através do bocal;
Juntar o bacalhau, a salsa, o sal, a pimenta e programar 10 segundos/ velocidade 4;
Com a ajuda de 2 colheres dispor pequenos montes de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal;
Levar ao forno cerca de 30 minutos ou ate estarem dourados.