Descascar a cenoura e cebola. Lavar bem todos os legumes e triturar na picadora.

Colocar o azeite e a salsa numa frigideira e adicionar pasta de legumes.

Temperar com sal e cozinhar por cerca de 10 minutos.

Bater os ovos e juntar ao preparado anterior.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa forme bolas, passe-as por farinha e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloque no forno (180ºC) durante cerca de 25 minutos ou até estarem douradas.