Quinoa com legumes

Quinoa com legumes

A quinoa é um pseudo cereal, pois é uma semente rica em amido mas com elevado valor nutricional. É considerada pela OMS como o maior alimento de origem vegetal para consumo humano.

Benefícios:

  • É um alimento com 12 a 15% de proteínas de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo necessita para funcionar corretamente;
  • É fonte de cálcio, ferro, zinco e magnésio;
  • Possui elevado teor em ácidos gordos ómega 3 e 6;
  • Boa fonte de fibras que regulam o trânsito intestinal, diminuem os valores de colesterol e triglicéridos e promovem saciedade;
  • É muito rica em vitaminas: vitamina A, fundamental na saúde dos olhos; vitaminas B1, B2 e B3, importantes na regulação do sistema nervoso central; Vitamina B6, relacionada com os processos inflamatórios e vitaminas E e C, que são antioxidantes.
  • Possui fitoestrogênios, substâncias naturais que “imitam” a ação do estrogénio no organismo e ajudam a atenuar os sintomas da menopausa e tensão pré-menstrual;
  • Não possui glúten, pelo que pode ser consumida por celíacos.

Nota – os grãos precisam de ser lavados para que sejam retiradas as saponinas, fatores antinutricionais que conferem um sabor amargo e que reduzem a absorção de nutrientes no intestino.

Imprimir
Quinoa com legumes
Tempo Preparação
5 mins
Tempo Confecção
20 mins
Tempo Total
25 mins
 
Author: Sónia Marcelo
Ingredientes
  • 1 Chávena Quinoa
  • 300 g Legumes variados
  • 1 Colher de sopa Azeite
  • Sal e pimenta q.b.
Preparação
  1. Lavar muito bem a quinoa em água corrente;

  2. Colocar 2 canecas de água a ferver ao lume e depois introduzir 1 caneca de quinoa (lavada) e deixar cozer por 15 minutos;


  3. Numa frigideira colocar o azeite e depois de aquecer um pouco os legumes, previamente cortados aos cubos;

  4. Mexer bem durante 10 minutos;

  5. Quando a quinoa estiver cozinhada juntar à frigideira com legumes e envolver bem.

  6. Está pronto a servir.

 Dicas de uma Dietista. Sabor com saúde.


Deixar uma resposta